La chimica permette di sintetizzare delle molecole simili alle molecole naturali. Tuttavia, le molecole chimiche non sono sempre le copie esatte delle loro omologhe naturali e alcune differenze possono avere un impatto sulla loro attività biologica.
Strutture chimiche differenti
In effetti, la struttura chimica di una molecola può condizionare il suo assorbimento, il suo trasporto, il suo stoccaggio o ancora la sua degradazione e quindi condizionare la globalità dei suoi effetti. La tabella seguente recensisce le diffferenze di struttura frequentemente riscontrate nelle vitamine e minerali naturali e vitamine e minerali di sintesi (1-2).
Vitamine / Sali Minerali
Naturali
Sintetici
Vitamina B1
Tiamina libera o esterificata. Non fosforilata.
Mononitrato di tiamina o idrocloruro di tiamina
Vitamina B2
Riboflavina legata a coenzimi
Riboflavina isolata
Vitamina B3
Nicotinamidi legati a coenzimi, acido nicotinico
Niacina, acido nicotinico, nicotinamidi
Vitamina B5
Acido pantotenico legato a coenzimi, pantotenato
Acido pantotenico, pantotenolo, pantotenato di calcio
Vitamina B6
Piridossina libera o glicosilata
Piridossina cloridrato o pyridoxamine
Vitamina B9
Folati (poliglutammati)
Acido folico (monoglutammato)
Vitamina C
Acido L ascorbico, acido deidro L-ascorbico
Acido ascorbico, ascorbato di sodio
Vitamina E
RRR-α-tocoferolo e forme beta, gamma e delta, tocotrienoli
8 stereoisomeri di α-tocoferolo (miscela racemica), tocoferolo acetato
Minerali
Sali organici
Es: Selenometionina
Sali inorganici
Es: selenato e selenito di sodio
Le due principali categorie di fonti di oligoelementi e minerali sono i sali inorganici e le fonti organiche.
Tra i comuni composti inorganici, ci sono: solfati, ossidi, cloruri o persino carbonati degli elementi interessati. L'altra categoria, organica, usa frequentemente il nome "chelati", si riferisce alla forma legata agli amminoacidi, alle proteine, ai complessi polisaccaridici o ai complessi derivati dai lieviti.
Queste forme generalmente migliorano l'assorbimento intestinale e la biodisponibilità perché sono stabili e rendono i sali organici meno reattivi nel tratto digestivo.
Sinergia di azione con i co-nutrienti
In generale, le vitamine naturali estratte dalle piante (frutti, erbe aromatiche ...) si trovano non solo sotto forma compatibile con la fisiologia umana, ma sono anche associate agli altri composti naturali presenti nella matrice originale e derivanti dall’estrazione: cofattori, minerali, polifenoli …
Questa combinazione si avvicina alla matrice alimentare, favorendo la sinergia dei principi attivi presenti nell'estratto in termini di biodisponibilità e degli effetti fisiologici attesi.
In uno studio clinico randomizzato, rispetto placebo, 8 non fumatori di età compresa tra 18 e 41 anni hanno assunto acido ascorbico o un estratto di limone arricchito con vitamina C. La biodisponibilità è stata valutata misurando i livelli plasmatici di vitamina C.
In questo studio, gli scienziati hanno osservato che l'acido ascorbico associato all'estratto di limone era il 35% più biodisponibile rispetto all'acido ascorbico da solo (3).
Richard COLL, Esperto galenico
Bibliografia :
(1) Thiel RJ. Natural vitamins may be superior to synthetic ones. Med Hypotheses 2000;55(6):461-9.
(2) Bourgeois C. Les vitamines dans les industries agro-alimentaires. Paris : Editions Tec&Doc, 2003.
(3) Vinson JA et al. Comparative bioavailability of humans to ascorbic acid alone or in a citrus extract. Am J Clin Nutr 1988;48:601-4.
