Moeten vetten verboden worden?

Vetten, door wetenschappers lipiden genoemd, krijgen regelmatig de schuld van gewichtsproblemen en een hoog cholesterolgehalte, maar ze zijn niettemin essentieel.

Kies onverzadigde vette vetten

Ze zijn geconcentreerde bronnen van energie (1 gram levert 9 kilocalorieën (K/cal) aan ons lichaam) en kunnen zelfs een directe rol spelen in het celleven, afhankelijk van het type vetzuren dat ze bevatten. Onverzadigde vetzuren (olijfolie, koolzaadolie, walnootolie, visvet, ganzenvet, etc.)zijn beter voor je gezondheid dan verzadigde vetzuren (boter, crème fraîche, palmolie, vet vlees of kaas, etc.).

Varieer de bronnen om te profiteren van de voordelen van elk, geef de voorkeur aan rauw of alleen licht gesmolten en in redelijke hoeveelheden. Probeer waar mogelijk voorrang te geven aan vetten van plantaardige oorsprong (met name olijfolie en raapzaadolie) en beperk vetten van dierlijke oorsprong, maar let ook op "verborgen vetten" (vleeswaren, kazen, sauzen, enz.).

Welke olie moet je kiezen?

Sommige oliën - zoals olijfolie en koolzaadolie - zijn bijzonder gunstig vanuit voedingsoogpunt omdat ze rijk zijn aan onverzadigde vetzuren, die hart- en vaatziekten helpen voorkomen. Pindaolie en palmolie bevatten daarentegen veel verzadigde vetzuren.

Paraffineolie bevat daarentegen geen calorieën, maar moet worden vermeden omdat het de opname van vitaminen en mineralen aanzienlijk vermindert.

Let op: alle oliën zijn 100% vet en hebben daarom dezelfde calorische waarde. Eén eetlepel olie levert al 100 kcal.