Intervista ai farmacisti specialisti in Fitoterapia: l' aglio

Isabelle Socquet, Laurent Priou, siete entrambi farmacisti, esperti in fitoterapia. Come agisce l'Aglio? Quali attività sono attribuite alla sua efficacia?

L'aglio, pianta medicinale, viene utilizzato come polvere disidratata per liofilizzazione o essiccazione ad una temperatura inferiore a 65 gradi, con un tenore minimo dello 0,45% in allicina.

Altri componenti sono fruttani, flavonoidi, fenoli, vitamine B6 e C, germanio, selenio.

Le proprietà terapeutiche dell'aglio sono numerose, le più documentate sono a carico del sistema cardiovascolare:

-            azione ipotensiva per effetto vaso-dilatatore periferico, diuretico e inibitore dell’enzima di conversione dell’angiotensina;

-            azione anti-ateromatosa per diminuzione della biosintesi epatica del colesterolo, aumento della frazione HDL ed effetto antiaggregante piastrinico;

-             azione ipoglicemica e antiossidante.

Altre proprietà sono attribuite all'aglio:

-            antimicrobiche e antifungine;

-            epatoprotettrici;

-            antiallergiche;

-            immunomodulatrici;

-            il suo ruolo nella prevenzione di alcuni tumori è oggetto di numerosi studi.

Le sue principali indicazioni riguardano l'accompagnamento del trattamento curativo e preventivo di ipertensione, diabete, arteriopatie, dislipidemie.

Le proprietà nutrizionali dell'aglio nero sono diverse rispetto all'aglio "bianco", la degradazione enzimatica aumenta il contenuto di vitamine e molecole antiossidanti rispetto a quelle inizialmente contenute nell'aglio fresco: flavonoidi, polifenoli, vitamine C ed E... Le proprietà antiossidanti dell'aglio vengono così amplificate.

Durante la degradazione enzimatica, esposto al calore e all'umidità, l'aglio perde il suo contenuto di allicina, la molecola principale alla quale vengono attribuite molte proprietà dell'aglio, che viene sostituita dalla S-allil-cisteina.

Questa molecola, ad ogni modo, possiede proprietà simili a quelle dell'aglio non fermentato.

L'aglio nero trattiene minerali e oligoelementi: calcio, fosforo, ferro, selenio, per stimolare il sistema immunitario e prevenire l'invecchiamento cellulare.