Une alimentation parfois trop riche en graisses et en sucres

Pour une alimentation équilibrée et une bonne santé, il faut privilégier les aliments à forte densité nutritionnelle. Qu'est-ce que cela signifie exactement ? La densité nutritionnelle correspond à la quantité de nutriments essentiels apportés par calorie consommée. Plus précisément, l'œuf est un aliment à forte densité nutritionnelle. S'il est très riche en acides aminés, il nous apporte également des vitamines et des lipides complexes absolument indispensables au bon fonctionnement de notre organisme.

Une alimentation trop riche en graisses : acides gras saturés et insaturés

D'un point de vue chimique, les graisses se divisent en acides gras saturés et insaturés. Les graisses saturées se trouvent principalement dans les produits animaux tels que le beurre, le fromage et la charcuterie. Il faut savoir qu'elles favorisent les dépôts de cholestérol sur les parois des artères, augmentant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. Un autre inconvénient de ces acides gras saturés est qu'ils ont tendance à faire grossir, ce que la balance nous rappellera tôt ou tard. Evitez-les donc autant que possible !

Certes, certains acides gras sont bons pour la santé, comme les acides gras insaturés. On les trouve principalement dans les produits d'origine végétale et dans les poissons gras comme le thon, le saumon et le maquereau. Il a été démontré que les acides gras insaturés (par exemple EPA, DHA) contribuent au bon fonctionnement du cœur. C'est pourquoi ils devraient constituer la majeure partie de votre apport en graisses

Une alimentation trop riche en sucres : sucres lents et sucres rapides

Il n'y a pas UN sucre mais des sucres. Ces sucres se différencient par leur structure chimique et leur impact sur la glycémie. Sur le plan chimique, les sucres simples se distinguent des sucres complexes ; sur le plan de leur impact sur la glycémie, les aliments à index glycémique élevé se distinguent de ceux à index glycémique faible.

Les sucres lents et les sucres rapides ne sont pas les seuls sucres mais il y en a plusieurs

Les aliments à index glycémique élevé provoquent une augmentation importante de la glycémie, alors que les aliments à index glycémique faible ont un impact beaucoup plus lent et progressif Réduisez votre consommation de sucre

• Augmentez votre consommation de légumes et surtout de céréales complètes (pain, pâtes, crêpes, etc.) pour renouer avec les glucides complexes.
• En cas de fringale de sucre, optez pour des fruits secs, riches en minéraux et vitamines, ou un peu de miel.
• Si vous ne pouvez pas vous empêcher de sucrer votre café ou vos desserts, faites-le raisonnablement et de préférence avec du sucre roux complet. Il en va de même pour vos desserts, car contrairement au sucre blanc, le sucre complet conserve ses vitamines et ses minéraux.

 

Quelques conseils pour vous aider à mieux manger

Il existe quelques gestes simples pour limiter sa consommation de graisses et de sucres, sans avoir l'impression de se priver

Faire la chasse aux graisses

• Évitez de cuisiner au beurre. Préférez l'huile de colza et l'huile d'olive, qui contiennent quatre fois moins d'acides gras saturés !
• Réduisez votre consommation de viande et (ré)introduisez le poisson dans votre alimentation. Par exemple, la viande de bœuf contient au moins deux fois plus d'acides gras saturés que la plupart des poissons
• Reprenez le chemin de la cuisine et bannissez les plats préparés. Leur valeur nutritionnelle est souvent faible et la proportion de graisses qu'ils contiennent est souvent élevée.

 

La chasse au sucre
• Limitez votre consommation de pâtisseries, de biscuits et de sucreries.
• Au dessert, privilégiez les fruits de saison (naturellement plus riches). En hiver, par exemple, concentrez-vous sur les kiwis, les pamplemousses, les mandarines, les pommes et les poires. Il y a forcément un fruit qui correspond à votre goût.
• Réduisez votre consommation de boissons gazeuses. Si vous n'êtes pas un adepte de l'eau plate, optez pour de l'eau gazeuse, que vous pouvez agrémenter de quelques gouttes de jus de citron.

 

Le saviez-vous ?

A la demande des industriels, les ingénieurs agro-alimentaires ont mis au point des acides trans, aussi appelés graisses hydrogénées. Contrairement aux graisses naturelles, ces graisses sont plus faciles à utiliser et plus stables. Cependant, une consommation excessive d'acides gras trans est associée à une augmentation du risque cardiovasculaire.