Die Chemie ermöglicht die Synthese von Molekülen, die natürlichen Molekülen ähneln. Chemische Moleküle sind jedoch nicht immer eine identische Kopie ihrer natürlichen Gegenstücke und gewisse Unterschiede können sich auf ihre biologische Aktivität auswirken.
Unterschiedliche chemische Strukturen
Die chemische Struktur eines Moleküls kann seine Absorption, seinen Transport, seine Speicherung oder seine Verschlechterung bedingen und somit die Gesamtheit seiner Wirkungen beeinflussen. In der nachstehenden Tabelle wurden die häufig vorhandenen Strukturunterschiede zwischen natürlichen Vitaminen und Mineralstoffen und synthetischen Vitaminen und Mineralstoffen erfasst (1-2).
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Vitamine / Mineralsalze |
Natürlich |
Synthetisch |
|---|---|---|
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Vitamin B1 |
Thiamin, frei oder verestert. Nicht phosphoryliert. |
Thiaminmononitrat oder Thiaminhydrochlorid |
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Vitamin B2 |
Mit Ko-Enzymen verbundenes Riboflavin |
Isoliertes Riboflavin |
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Vitamin B3 |
Mit Ko-Enzymen verbundene Nicotinamide, Nicotinsäure |
Niacin, Nicotinsäure, Nicotinamide |
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Vitamin B5 |
Mit Ko-Enzymen verbundene Panthothensäure, Panthothenat |
Panthothensäure, Panthothenol, Kaliiumpanthothenat |
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Vitamin B6 |
Freies oder glykolisiertes Pyridoxin |
Pyridoxinhydrochlorid oder Pyridoxamin |
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Vitamin B9 |
Folate (Polyglutamate) |
Folsäure (Monoglutamat) |
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Vitamin C |
L-Ascorbinsäure, Dehydro-L-Ascorbinsäure |
Ascorbinsäure, Natriumascorbat |
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Vitamin E |
RRR-α-Tocopherol und die Formen Beta, Gamma und Delta, Tocotrienole |
8 Stereosisomere von α-Tocopherol (racemische Mischung), Tocopherolacetat |
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Mineralien |
Organische Salze |
Anorganische Salze |
Anorganische Salze und organische Quellen sind die beiden grössten Kategorien für Quellen von Spurenelementen und Mineralstoffen.
Zu den geläufigen anorganischen Salzen zählen: Sulfate, Oxide, Chloride oder die Carbonate der betroffenen Elemente. Für die andere, organische Kategorie wird häufig die Bezeichnung «Chelate» verwendet. Sie bezeichnet die mit Aminosäuren, Proteinen, Polysaccharid-Komplexen oder Hefekomplexen verbundene Form.
Diese Formen ermöglichen in der Regel eine bessere intestinale Aufnahme und eine bessere Bioverfügbarkeit, weil sie organische Salze stabilisieren und ihre Reaktivität im Darm verringern.
Synergetische Wirkung mit Co-Nährstoffen
Die Formen von natürlichen aus Pflanzen gewonnenen Vitaminen (Früchte, Kräuter ...), sind in der Regel nicht nur mit der menschlichen Physiologie kompatibel, sondern auch mit anderen natürlichen Bestandteilen verbunden, die in der ursprünglichen, aus der Extraktion resultierenden Matrix vorhanden sind: Co-Faktoren, Mineralstoffe, Polyphenole …
Diese Kombination ähnelt einer Lebensmittelmatrix, die die Synergie der in dem Extrakt vorhandenen Wirkstoffe in Bezug auf die Bioverfügbarkeit sowie die erwarteten physiologischen Effekte begünstigt.
In einer randomisierten klinischen Placebo-Studie erhielten 8 Nichtraucher im Alter von 18 bis 41 Jahren Ascorbinsäure oder einen mit Vitamin C angereicherten Zitronenextrakt. Die Bioverfügbarkeit wurde durch die Messung des Vitamin-C-Gehalts im Plasma bewertet.
Bei dieser Studie stellten die Wissenschaftler fest, dass die Bioverfügbarkeit der Ascorbinsäure in Verbindung mit dem Zitronenextrakt 35 % höher war als die von Ascorbinsäure allein (3).
Richard COLL, Galenik Experte
Bibliographie :
(1) Thiel RJ. Natural vitamins may be superior to synthetic ones. Med Hypotheses 2000;55(6):461-9.
(2) Bourgeois C. Les vitamines dans les industries agro-alimentaires. Paris : Editions Tec&Doc, 2003.
(3) Vinson JA et al. Comparative bioavailability of humans to ascorbic acid alone or in a citrus extract. Am J Clin Nutr 1988;48:601-4.